साल्मोनेलोसिस साल्मोनेला नामक जीवाणु संक्रमण के कारण खाद्य विषाक्तता है। यह सबसे आम खाद्य विषाक्तता में से एक है और हर साल लाखों लोगों को प्रभावित करता है, खासकर गर्मियों में। यह पाचन तंत्र और रक्तप्रवाह को बहुत नुकसान पहुंचाता है, इसलिए संक्रमित व्यक्ति में दस्त, बुखार और उल्टी जैसे लक्षण होते हैं इससे बचने के उपायों को जानना जरूरी है साल्मोनेलोसिस और पहले लक्षणों का पता चलते ही डॉक्टर के पास जाएं।Onsalus में हम साल्मोनेलोसिस के लक्षण, कारण और उपचार के बारे में बताते हैं
साल्मोनेलोसिस के लक्षण
साल्मोनेला आमतौर पर अपने ऊष्मायन अवधि के बाद, यानी संक्रमित होने के 8 से 72 घंटों के बीच अपना पहला लक्षण दिखाता है। पाचन तंत्र को होने वाले नुकसान में गैस्ट्रोएंटेराइटिस है, जो आमतौर पर जटिलताओं का कारण नहीं बनता है लेकिन बच्चों और बुजुर्गों में अधिक खतरनाक हो सकता है। बीमारी 2 से 7 दिनों के बीच रह सकती है, और लक्षण आमतौर पर हल्के होते हैं, हालांकि कुछ मामलों में डायरिया या रेइटर सिंड्रोम के कारण गंभीर निर्जलीकरण के कारण बीमारी की अधिक गंभीरता के कारण यह जीवन के लिए खतरा हो सकता है। उत्तरार्द्ध, जिसे प्रतिक्रियाशील गठिया के रूप में भी जाना जाता है, जो गठिया, मूत्र संबंधी समस्याओं और लाल आंखों का कारण बन सकता है। सबसे आम साल्मोनेला के लक्षण हैं:
- मतली और उल्टी।
- हल्का या गंभीर दस्त।
- पेटदर्द।
- सिरदर्द।
- मांसपेशियों में दर्द।
- मल में खून।
- बुखार और ठंड लगना।
साल्मोनेलोसिस के कारण
साल्मोनेलोसिस होने का मुख्य कारण बैक्टीरिया से संक्रमित भोजन के संपर्क में आना है।
- अंडे बिना तले या पकाए कच्चे अंडे खाने से भी संक्रमण हो सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि संक्रमित मुर्गी सीधे साल्मोनेला बैक्टीरिया से अंडे देती है। साथ ही अंडे से बने उत्पाद जैसे मेयोनेज़ और अन्य सॉस भी संक्रमण का कारण बन सकते हैं।
- कच्चा मांस, मुर्गी और समुद्री भोजन। प्रसंस्करण के दौरान मल के संपर्क में आने से मांस दूषित हो सकता है। शेलफिश के मामले में, यह संभावना है कि वे बैक्टीरिया से दूषित पानी के संपर्क में रहे हों।
- फल और सब्जियां इन खाद्य पदार्थों को साल्मोनेलोसिस बैक्टीरिया से दूषित पानी से धोया जा सकता है। यदि इन खाद्य पदार्थों को उपभोग के लिए नहीं पकाया जाता है, जो सलाद के मामले में बहुत आम हो सकता है, तो बैक्टीरिया मनुष्यों में फैल सकते हैं।
संदूषित भोजन के अलावा, यह भी जोखिम है कि एक दूषित व्यक्ति संपर्क के माध्यम से दूसरे को संक्रमित करता है, जिसमें भोजन को संभालने या किसी अन्य व्यक्ति द्वारा बाद में उपयोग की जाने वाली किसी चीज़ को छूना शामिल है। साल्मोनेला जीवाणु घरेलू जानवरों में भी मौजूद हो सकता है, क्योंकि यह उस भोजन में पाया जा सकता है जिसके साथ उन्हें खिलाया जाता है, जैसे कि चारा, जिससे जीवित जानवरों से मनुष्यों में संक्रमण की सुविधा होती है।
साल्मोनेलोसिस का उपचार
ऐसे मामलों में जहां संक्रमण को हल्का माना जाता है, पोटेशियम, क्लोराइड और सोडियम जैसे खाद्य पूरक के माध्यम से व्यक्ति को हाइड्रेटेड रखना सामान्य है। अधिक गंभीर मामलों में जहां लक्षण अधिक तीव्र होते हैं, अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है। साल्मोनेलोसिस के इलाज के लिए आमतौर पर दी जाने वाली दवाएं हैं एंटीडायरायल्स, पेट के दर्द से राहत के लिए, और एंटीबायोटिक्स घटना मेंकि साल्मोनेला रक्तप्रवाह में पाया जाता है या यदि मामला गंभीर माना जाता है। इसके अलावा, पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया के दौरान पालन किए जाने वाले आहार के साथ विशेष देखभाल की जानी चाहिए:
- तरल यह सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है।दस्त और उल्टी से निर्जलीकरण हो सकता है, इसलिए बार-बार पानी पीने से यह होने से बच जाएगा। पानी के अलावा, चाय और वसा रहित शोरबा जैसे तरल पदार्थों का सेवन किया जा सकता है। इसके विपरीत, कैफीन से बचना चाहिए क्योंकि यह निर्जलीकरण में योगदान देता है।
- नरम खाद्य पदार्थ जब लक्षणों में सुधार होता है, विशेष रूप से दस्त, तो आप उबले हुए या पके हुए चावल, आलू से बना एक नरम आहार शामिल करना शुरू कर सकते हैं।, गाजर, मछली और चिकन। यह शरीर को पोषक तत्वों को पुनः प्राप्त करने और बेहतर महसूस करने में मदद करेगा।
जोखिम और रोकथाम कारक
कुछ जोखिम कारक साल्मोनेलोसिस के लिए निम्नलिखित हैं:
- उन जगहों की यात्रा करें जहां स्वच्छता खराब है और संक्रमण अधिक आम है, जैसे विकासशील देश। इसी तरह, इन देशों में स्वच्छता की खराब स्थिति हो सकती है जो संक्रमण की सुविधा प्रदान करती है।
- जानवरों, विशेष रूप से पक्षियों और सरीसृपों के साथ रहना या बार-बार संपर्क करना।
- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग, उदाहरण के लिए एड्स या मलेरिया से पीड़ित, दूसरों के बीच में।
- कच्चे मांस, मुर्गी और अंडे का नियमित रूप से उपयोग करें।
दूसरी ओर, हम साल्मोनेलोसिस के प्रसार से बचने के लिए रोकथाम के उपायों को ध्यान में रख सकते हैं। कई मौकों पर, तथाकथित क्रॉस संदूषण होता है। ऐसा तब होता है जब वे दूषित भोजन को संभालते हैं, फिर बिना उचित स्वच्छता के दूसरे भोजन के संपर्क में आते हैं, यानी बिना हाथ धोए। इसलिए, खाना पकाने के अलावा, किसी भी भोजन के संपर्क में आने से पहले अपने हाथ धोना एक निवारक उपाय के रूप में आवश्यक है। कुछ औसत जो हम ध्यान में रख सकते हैं वे हैं:
- अंडे को बाहर से न धोएं।इससे खोल के छिद्र खुल जाते हैं, जिससे बैक्टीरिया अंदर प्रवेश कर जाते हैं। जब हम एक अंडा पकाते हैं और अंडे का छिलका उसके संपर्क में आता है, उदाहरण के लिए, जब अंडा टूट जाता है, तो हमें खोल को हटा देना चाहिए और उसके ऊपर उबलता तेल डालकर अच्छी तरह से पकाना चाहिए। इसके अलावा, हमें तले हुए अंडे के मामले में ऊपर से तेल डालकर जर्दी को पकाना चाहिए।
- घर का बना मेयोनेज़ बनाने के मामले में, इसे लंबे समय तक फ्रिज से बाहर नहीं रखा जाना चाहिए या 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। इसलिए पैकेज्ड मेयोनीज का सेवन करना बेहतर है, जो पास्चुरीकृत अंडे से बनता है।
- खाना पकाने के लिए जाते समय अपने हाथ धोएं और बर्तन और उपयोग की जाने वाली जगह, जैसे टेबल या काउंटरटॉप को अच्छी तरह से साफ करें।
यह लेख केवल जानकारीपूर्ण है, ONsalus.com पर हमारे पास चिकित्सा उपचार निर्धारित करने या किसी भी प्रकार का निदान करने का अधिकार नहीं है। हम आपको किसी भी प्रकार की स्थिति या परेशानी पेश करने की स्थिति में डॉक्टर के पास जाने के लिए आमंत्रित करते हैं।
